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아스파탐 (E951) : 입소 규칙 및 전문가 의견에 해를 입히거나 혜택을 줌.

감미료 아스파탐 (Aspartamum, L- 아스 파르 틸 -L- 페닐알라닌)은 "E951"코드 아래의식이 보충제이며 과체중을 막아주는 약물입니다. 다양한 식품 및 탄산 음료에서 두 번째로 많이 사용되는 설탕 대체 식품입니다. 섭취하면 신체는 여러 가지 구성 요소로 분해되며, 그 중 일부는 유독 물질이므로 안전성에 의문을 제기합니다.

사진 : Depositphotos.com. 에 의해 게시 됨 : Amaviael.

특수 기능

아스파탐 (Aspartame)은 설탕의 단맛을 능가하는 감미료로서 식량 생산의 인기를 결정합니다.

"Sweetleas", "Slastilin", "Nutrisvit", "Shugafri"등의 상표로 찾을 수 있습니다. 예를 들어, "Shugafri"는 2001 년부터 정제 형태로 러시아에 공급되었습니다.

아스파탐은 1g 당 4kcal을 함유하고 있지만, 제품에서 단맛을 느끼기에는 거의 걸리지 않기 때문에 일반적으로 발열량을 고려하지 않습니다. 그것은 감미료가 같은 정도의 설탕 칼로리 함량의 0.5 %에 해당합니다.

창조의 역사

아스파테임은 위궤양 치료를 위해 가스트린 생산을 연구 한 화학자 제임스 슐 라터 (James Schlatter)에 의해 1965 년 우연히 발견되었습니다. 감미료는 과학자의 손가락에 묻은 물질과의 접촉시 발견되었습니다.

E951은 1981 년부터 미국과 영국에서 사용되기 시작했습니다. 그러나 1985 년에 가열 된 발암 물질로 분해 된 후 아스파탐의 안전성이나 해로움에 관한 논란이 시작되었습니다.

제품의 콘텐츠

아스파탐은 생산 공정에서 설탕보다 훨씬 적은 양으로 단맛을 낼 수 있기 때문에 6,000,000 개 이상의 식품 및 음료의 상호명을 만드는데 사용됩니다.

E951은 또한 당뇨병 환자와 비만으로 고통받는 사람들을위한 설탕의 대안으로 사용됩니다. 사용 분야 : 탄산 음료, 유제품, 케이크, 초콜릿 바, 식품 및 기타 품목에 첨가하기위한 정제 형태의 감미료 생산.

이 보충 자료가 포함 된 주요 제품 그룹은 다음과 같습니다.

  • 무설탕 츄잉껌;
  • 맛을 낸 음료수;
  • 저 칼로리 과일 쥬스;
  • 수성 맛을 낸 디저트;
  • 최대 15 %의 강도를 가진 알코올성 음료;
  • 달콤한 파이 및 저칼로리 과자;
  • 잼, 저칼로리 잼 등

유해하거나 도움이 되나요?

E951이 아미노산과 메탄올로 분해된다는 것을 보여주는 1985 년에 일련의 연구가 시작된 이후 많은 논란이 발생했다.

현재 표준 인 SanPiN 2.3.2.1078-01에 따르면, 아스파탐은 감미료 및 향과 맛의 증폭기로서 식품에 사용이 허용됩니다.

종종 다른 감미료 - 아 세설 팜 (acesulfame)과 함께 사용하면 단맛을 빨리 얻고 길게 할 수 있습니다. 이것은 아스파탐 자체가 오랜 시간 지속되지만 즉시 느껴지지 않기 때문에 필요합니다. 그리고 증가 된 복용량으로, 맛 향상제의 특성을 나타냅니다.

그것은 중요합니다! E951은 열처리 된 요리 나 뜨거운 음료에 사용하기에 적합하지 않습니다. 30 ° C 이상의 온도에서 감미료는 유독성 메탄올, 포름 알데히드 및 ​​페닐알라닌으로 분해됩니다.

권장 복용량으로 사용할 때 안전합니다 (표 참조).

섭취 후, 감미료는 페닐알라닌, 아스 파르 길 및 메탄올로 전환되어 소장에서 빠르게 흡수됩니다. 전신 순환계로 방출되면 대사 과정에 참여합니다.

대부분의 경우, 아스파테임과 사람의 건강에 대한 과대 광고는 소량의 메탄올 함량과 관련이 있습니다 (권장 복용량이 유지되는 경우 안전함). 가장 보편적 인 식품을 사용하여 인체에 소량의 메탄올이 생성되는 것은 흥미로운 일입니다.

E951의 주된 단점은 30 ° C 이상으로 가열 할 수 없으므로 발암 성 성분으로 분해되는 것입니다. 이러한 이유로 차, 베이킹 제품 및 열처리를 제공하는 기타 제품에는 첨가하지 않는 것이 좋습니다.

의학 의사 인 러시아 과학 아카데미 영양 연구소의 Mikhail Gapparov 교수에 따르면 설탕 대용 물의 선택은주의 깊게 고려되어야하며 지침에 따라 수행되어야합니다. 이 경우 우려 할 이유가 없습니다.

대부분의 경우 위험은 제조업체가 제품 구성에 대한 부정확 한 정보를 제공하여 부작용을 유발할 수있는 제품으로 나타납니다.

Sechenov MMA, Vyacheslav Pronin의 Endocrinology Clinic의 수석 의사에 따르면, 설탕 대체제는 비만과 당뇨로 고통받는 사람들을 대상으로합니다. 그들의 리셉션은 단 맛을 제외하고는 건강을 유지하지 못하므로 건강한 사람들에게 권장되지 않습니다. 또한, 합성 감미료는 choleretic 효과 및 기타 부정적인 영향을 미칩니다.

식이 영양학 저널 (Journal of Dietary Nutrition)에 2008 년에 발표 된 남아공의 과학자들에 따르면 아스파탐의 성분은 뇌에 영향을 주어 수면, 기분 및 행동 요인에 영향을 미치는 세로토닌 생성 수준을 변화시킬 수 있다고한다. 특히, 페닐알라닌 (부패 생성물 중 하나)은 신경 기능을 방해하고, 혈액 내 호르몬 수준을 변화 시키며, 아미노산 대사에 부정적 영향을 미치고, 알츠하이머 병의 발병에 기여할 수 있습니다.

어린 시절의 사용

E951이있는 제품은 어린이에게 권장하지 않습니다. 감미료는 스위트 청량 음료에 널리 사용되며, 그 사용은 제대로 조절 될 수 없습니다. 사실 그들은 갈증을 덜어주고, 감미료의 안전한 복용량을 과다하게 만듭니다.

또한 아스파탐은 종종 다른 설탕 대체물 및 풍미 증진제와 함께 사용되어 알레르기를 유발할 수 있습니다.

임신과 수유 중

American Foodstuffs Administration (FDA)에 따르면 권장 복용량의 임신 및 수유 중 아스파탐 소비는 해를 입히지 않습니다.

그러나이시기에 설탕 대용 물의 사용은 영양 및 에너지 가치의 부족으로 인해 권장되지 않습니다. 임산부와 수유부는 특히 영양소와 칼로리가 필요합니다.

아스파탐은 당뇨병 환자에게 유용합니까?

중등도의 건강 상태가 나쁜 사람 E951은 중대한 해를 입히지 않지만 예를 들어 당뇨병이나 비만과 같은 경우에는 그 사용을 정당화해야합니다.

미국 당뇨병 협회 (American Diabetes Association)에 따르면 감미료를 복용하면 당뇨병 환자가 설탕을 사용하지 않고 식단을 다양화할 수 있습니다.

아스파테임이 그러한 환자에게 위험 할 수 있다는 이론이 있습니다. 혈당 수치가 덜 통제되기 때문입니다. 이는 차례로 망막 병증의 발전에 기여합니다 (눈의 망막에 혈액 공급이 잘되지 않아 실명을 포함하여 시력이 저하됨). E951의 연결 및 시각 장애에 대한 데이터는 확인되지 않았습니다.

그러나 신체에 실질적인 이익이 분명히 없기 때문에 그러한 가정은 당신을 이상하게 만듭니다.

금기와 입학 규칙

  1. E951은 하루에 체중 1kg 당 40mg을 넘지 않도록합니다.
  2. 이 화합물은 소장에서 흡수되며 주로 신장에서 배설됩니다.
  3. 음료 1 잔에 감미료 15-30 g을 섭취하십시오.

첫 번째 아는 사람은 아스파탐이 식욕, 알레르기 발현 및 편두통을 증가시킬 수 있습니다. 이것들이 가장 일반적인 부작용입니다.

  • 페닐 케톤뇨증;
  • 구성 요소에 대한 민감도;
  • 임신, 모유 수유 및 어린 시절.

대체 감미료

감미료 aspartame에 일반적인 대안 : 합성 cyclamate 및 자연적인 초본 치료는 stevia입니다.

  • 스테비아 (Stevia) - 브라질에서 자라고있는 같은 이름의 식물에서 만들어졌습니다. 감미료는 열처리에 강하고 열량을 포함하지 않으며 혈당을 증가시키지 않습니다.
  • Cyclamate는 다른 감미료와 함께 사용되는 인공 감미료입니다. 권장 일일 복용량은 10mg 이하입니다. 40 %의 물질이 장에서 흡수되고 나머지는 조직과 장기에 축적됩니다. 동물에 대한 실험에서 장시간 사용하는 방광 종양이 나타났습니다.

리셉션은 필요에 따라 실시해야합니다 (예 : 비만 치료). 건강한 사람들에게는 아스파탐의 해가 그 이점을 능가합니다. 그리고이 감미료가 설탕의 안전한 유사체가 아니라고 주장 할 수 있습니다.

아스파탐

아스파탐은 E951 규정 식 보충제, 설탕 대체물, 감미료입니다.

화학 성분으로, 아스파테임은 아미노산 : 페닐알라닌 및 아스파르트 산을 포함하는 디 펩티드 메틸 에스테르이다.

E951 첨가제의 맛은 설탕보다 훨씬 높으며 단맛이 오래 느껴지지만 설탕보다 느리게 나타납니다.

E951 첨가제는 30 ° C의 온도에서 파괴되므로 열처리 할 필요가없는 제품의 생산시에만 아스파탐을 사용할 수 있습니다.

아스파탐은 무취이며 물에 용해됩니다.

식품 산업에서 아스파탐의 사용

E951 아스파탐의 주요 목적은 부드럽고 달콤한 탄산 음료 탄산 음료, 설탕 대체 식품의 생산입니다.

아스파테임은 저 칼로리 함량으로 인해 다이어트 음료를 생산하며 당뇨병 환자를위한 제품입니다. 제과, 츄잉껌, 사탕의 일부로 첨가제 E951을 만날 수 있습니다.

러시아에서는 아스파탐 대신 설탕 대신 Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon 상표를 판매 할 수 있습니다.

아스파테임의 해로운

아스파탐의 해로운 것은 인체에 들어간 후에 분해되어 아미노산뿐만 아니라 메탄올도 방출되기 때문에 유해한 독성 물질이라는 것입니다. 당연히, 아스파탐의 복용량은 매우 중요합니다. 러시아에서는 하루에 체중 kg 당 50mg이 표준입니다. 유럽에서는 하루에 체중 kg 당 40mg이 적습니다.

리드 과다하게 아스파탐 E951의 사용의 특수성 음료 첨가제, 음용 함유 달콤한 물을 씻어 거듭 강요한다는 것이다. 또한 E951 함유 음료를 다량 음료 소비자하게 갈증을 만족하지 않는 아스파탐 청량 물을 유의한다.

설탕 대신에 저 칼로리 음료 및 제품을 사용하는 것이 대체 아스파탐이라는 사실이 입증되어 체중 증가로 이어질 수 있습니다.

이미 언급 한 바와 같이, 아스파탐의 화학식이고, 페닐알라닌 등의 아미노산의 대사 장애에 관련된 질병 - 아스파탐 페닐 고생하는 사람들에게 해를 일으킬 수있다.

학대를 당하면 아스파탐이 부작용을 일으킬 수 있습니다. 편두통, 이명, 우울증, 불면증, 알레르기, 경련, 관절통, 다리 마비, 기억 상실, 현기증, 경련, 이유없는 불안. 전체적으로 E951 보충이 일으킬 수있는 증상은 약 90 가지이며, 대부분 신경 학적입니다.

아스파탐이 함유 된 음료 및 식품의 장기간 섭취는 다발성 경화증의 증상을 유발할 수 있습니다. 아스파탐의 이러한 부작용은 되돌릴 수 있지만, 중요한 것은 제 시간에 질병 상태의 원인을 파악하고 음식 보충 섭취를 중단하는 것입니다. E951 보충 량, 시력 및 청력이 다발성 경화증 환자에게 반환 된 후 귀 울림이 사라지는 경우가 있습니다.

아스파테임의 과다 복용이 전신성 홍 반성 루푸스의 발병을 일으킬 수 있다고 여겨집니다.

이미 첨가제가 태아 기형을 일으키는 것으로 입증 되었기 때문에 임산부는 아스파탐을 학대해서는 안됩니다.

이러한 심각한 부작용에도 불구하고 아스파탐은 러시아에서 식품 첨가물로 사용되는 정상적인 범위 내에 있습니다.

위의 증상을 느끼고이 아스파탐 달게 달콤한 탄산 음료와 음식의 배경에 발생하는 것을 말할 수있는 사람들에게, 진단을 확인하고 자신의 식단에서 해당 제품을 제외 할 의사를 통보하는 것이 좋습니다.

해로운 아스파탐 : 감미료 사용의 이점과 해악

아스파탐은 화학적 수단으로 만들어지는 인공 감미료입니다. 그것은 음식과 음료 생산에서 설탕 대체제로서 수요가 있습니다. 이 약은 물에 녹고 냄새가 없습니다.

이 제품의 이익뿐만 아니라 이익도 고려하십시오.

과학자들은 다양한 아미노산의 합성을 통해 약물을 생산합니다. 절차는 설탕보다 이백 배 더 달콤한 화합물을 만듭니다.

액체 성분 중 가장 안정한 화합물로 과일 및 소다 음료 제조업체들에게 인기가 있습니다.

대부분의 경우 제조업체는 음료를 달콤하게 만들기 위해 소량의 감미료를 섭취합니다. 따라서, 음료에는 높은 칼로리 함량이 없습니다.

전 세계의 제품 안전 구조뿐만 아니라 대부분의 규제 당국은이 제품이 인체 건강에 안전한 것으로 알고 있습니다.

그러나 감미료의 해를 고려한 제품에 대한 비판이 있습니다.

다음을 보여주는 과학적 연구가 있습니다.

  • 대체물은 종양학의 외모에 영향을 줄 수 있습니다.
  • 원인 퇴행성 질환.

과학자들은 사람이 사용하는 대용 물의 수가 많을수록 이러한 질병의 발생 위험이 더 두드러진다 고 말합니다.

많은 사람들은 대용품의 맛이 설탕의 맛과 다르다고 믿습니다. 일반적으로 감미료는 입안에서 더 오래 맛이 난다. 따라서 제작 서클에서는 "긴 감미료"라는 이름을 사용했다.

감미료는 상당히 강렬한 맛이 있습니다. 따라서 아스파탐 제조업체는 자체 목적으로 소량의 제품을 사용합니다. 대량의 경우 이미 유해합니다. 설탕을 사용했다면 그 양은 훨씬 더 많이 필요할 것입니다.

소다 음료와 아스파탐을 사용한 과자는 일반적으로 그들의 맛 덕분에 상대방과 쉽게 구별됩니다.

식품 산업에서의 응용

아스파탐 E951의 주요 목적은 탄산 음료가 아닌 탄산 음료의 생산에 참여하는 것입니다.

식이 음료 또한 아스파탐으로 생산되며, 이는 저 칼로리 함량 때문입니다. 또한 감미료는 종종 당뇨병 환자를위한 음식에 포함되며, 당뇨병 환자는 언제 어디서 혜택을 어디에서 구별해야하며 특정 제품으로 인한 피해가 어디에 있는지를 명확히 구분해야합니다.

감미료 E951은 많은 과자 제품에서 일반적으로, 이들은있다 :

  1. 사탕 지팡이
  2. 케이크

러시아에서는 감미료가 다음과 같은 상점 선반에서 판매됩니다.

감미료의 해로움은 신체에 들어가면 분해되기 시작하기 때문에 아미노산뿐만 아니라 해로운 물질 인 메탄올도 방출됩니다.

러시아에서 아스파탐의 복용량은 하루에 체중 kg 당 50mg입니다. 유럽 ​​국가에서 하루 40kg의 체중 kg 당 소비량이 있습니다.

아스파탐의 특이성은이 성분으로 음식을 섭취 한 후에 불쾌한 뒷맛이 남아 있다는 것입니다. 아스파탐이 함유 된 물은 갈증을 해소하지 못하기 때문에 마실 자극을줍니다.

저칼로리 음식과 음료를 아스파탐으로 복용하면 여전히 체중 증가로 이어 지므로식이 요법의 이점은 중요하지 않지만 오히려 해로울 수 있음이 이미 입증되었습니다.

감미료 아스파탐의 해로움은 페닐 케톤뇨증으로 고통받는 사람들에게도 고려 될 수 있습니다. 이 질병은 아미노산의 손상된 대사와 관련이 있습니다. 특히 우리는이 감미료의 화학식에 포함 된 페닐알라닌에 대해 이야기하고 있습니다.이 감미료는이 경우 직접적으로 해로운 물질입니다.

아스파탐을 너무 많이 사용하면 특정 부작용이 발생할 수 있습니다.

  1. 두통 (편두통, 이명)
  2. 알레르기
  3. 우울증
  4. 경련
  5. 관절통
  6. 불면증
  7. 다리 무감각
  8. 기억 상실
  9. 어지러움
  10. 경련
  11. 움직이지 않는 관심사

E951이 비난하는 적어도 90 가지 증상이 있다는 것을 아는 것이 중요합니다. 대부분은 신경학적인 성격을 가지고 있기 때문에 여기에 해가되는 것은 논란의 여지가 없습니다.

오랫동안 아스파탐과 함께 음식과 음료를 먹는 것은 다발성 경화증 증상의 원인이됩니다. 이것은 가역적 인 부작용이지만, 주된 원인은 조건의 원인을 찾아 제 시간에 감미료 사용을 중지하는 것입니다.

과학자들은 아스파탐 소비를 줄인 후 다발성 경화증 환자가 개선 된 경우를 알고 있습니다.

  • 청력
  • 시력
  • 귀에서 울리는 소리가 사라졌다.

과량의 아스파탐이 전신성 홍 반성 루푸스의 형성으로 이어질 수 있다고 믿어지며,이 질병은 심각한 문제입니다.

임신 중 여성은 태아의 여러 가지 결함을 유발한다는 것이 약에 의해 입증 되었기 때문에 대용품 사용을 권장하지 않습니다.

정상 범위 내에서 매우 심각한 부작용이 있음에도 불구하고 러시아를 포함한 식품 첨가물 중 하나로서 사용이 허용됩니다. 또한 제 2 형 당뇨병에서 설탕 대체제는 E951을 포함하고 있습니다.

위의 증상을 느끼면 의사에게 알려야합니다. 감미료를 포함하는 제품을 배제하기 위해식이 제품을 공동으로 검사하는 것이 좋습니다. 일반적으로 이러한 사람들은 탄산 음료와 과자를 섭취합니다.

감미료 아스파탐은 사람에게 해가됩니까?

모두에게 인사! 나는 정제 된 설탕 대체물의 다양한 주제를 계속한다. 아스파탐 (aspartame) (e951)의 경우 : 감미료가 원인이되는 제품, 제품에 함유 된 제품 및 임신 한 신체와 어린이의 사용 가능 여부를 결정하는 방법은 무엇입니까?

오늘날 화학 산업은 설탕 사용을 피할 수있는 기회를 많이 제공하며 좋아하는 과자에 빠져들지 않습니다. 감미료 제조업 자 중에서 가장 인기있는 것은 아스파탐 (aspartame)으로 다른 성분과 함께 사용됩니다. 합성 이후,이 감미료는 빈번한 공격을 받았습니다 - 그것이 얼마나 유해하고 그것이 신체에 미치는 영향을 알아 내려고 노력합시다.

아스파탐 : 사용법

감미료 아스파탐은 합성 설탕 대신 150-200 배 더 감미료가 들어 있습니다. 그것은 백색 분말이며 무취이며 물에 잘 녹습니다. E 951 제품 라벨에 표시.

섭취 후, 매우 빠르게 흡수되고, 간장에서 대사되며, 반동 반응과 관련되어 신장에서 배설됩니다.

칼로리 콘텐츠

아스파탐의 칼로리 함량은 100g 당 400kcal만큼 크지 만 감미료의 단맛을 아주 작게 만들기 위해 에너지 값을 계산할 때이 수치는 중요하지 않으므로 금액이 필요합니다.

의심 할 여지없이 아스파탐의 장점은 다른 인공 감미료와는 달리 그 자체로 사용할 수있는 불순물과 추가 음영이없는 풍부한 단맛입니다.

그러나 열에 의해 열 안정성 및 붕괴가 발생합니다. 베이킹과 다른 디저트에 사용하는 것은 말이되지 않습니다. 단맛을 잃을 것입니다.

오늘날 아스파탐은 미국, 여러 유럽 국가 및 러시아에서 허용됩니다. 일일 최대 용량 40mg / kg

감미료 아스파탐 (aspartame) 생성의 역사

감미료는 위궤양과 싸우기 위해 고안된 약리학 약에 대한 작업에서 1965 년 우연히 발견되었습니다. 화학자 인 James Schlatter가 손가락을 핥았습니다.

중간체로 합성 된 아스파탐은 아스파르트 산과 페닐알라닌의 2 개 아미노산 디 펩티드의 메틸 에스테르이다. 아래에서 수식의 사진을 볼 수 있습니다.

그래서 새로운 설탕 대용 식품의 시장 진출을 시작했습니다. 그 가치는 이미 20 년 만에 십억 달러 이상으로 늘어났습니다. 1981 년 이래 아스파탐은 영국과 미국에서 승인되었습니다.

동시에이 감미료의 일련의 시련 및 추가적인 안전성 연구가 시작됩니다. 우리는 실제로 얼마나 위험한 아스파탐인지 정확하게 이해할 것입니다.

아스파탐에 대해 충분히 알고 있다면 다른 유사한 인공 감미료를 익히는 것이 좋습니다.

해로운 아스파탐이란 무엇입니까?

과학계에서 아스파탐의 안전성에 관해서는 항상 오늘까지 논의가있었습니다. 모든 공식 소식통은 독성이 없다고 선언했지만 독창적 인 연구는 반대의 의견을 제시하면서 세계 여러 기관의 과학적 연구에 대한 많은 언급을 인용했다.

그래서 2013 년 남아프리카 과학자들은 인체에 아스파탐의 여러 성분이 미치는 영향에 대해 매우 실망스러운 결론을 내 렸습니다.

공정하게, 소비자는 감미료의 품질과 성능에 열광하지 않습니다. 미국 만해도 아스파탐은 연방 정부의 식품 품질 관리국에 수십만 건의 불만을 접수했습니다. 그리고 이것은 식품 첨가물에 대한 모든 소비자 불만의 거의 80 %입니다.

정확하게 수많은 질문을 일으키는 것은 무엇입니까?

금기 사항

공식적으로 인정 된 금기증은 페닐 케톤뇨증 (phenylketonuria disease)입니다. 아스파탐은 그것으로 고통받는 사람들에게 금지되어 있습니다. 치명적일지라도 그들에게는 정말로 위험합니다.

부작용

한편, 많은 독립적 인 연구 결과에 의하면이 감미료의 정제를 장기간 사용하면 두통, 시각 흐림, 이명, 불면증 및 알레르기가 유발된다는 사실이 확인되었습니다.

감미료가 검사 된 동물에서 뇌암이 발생했습니다. 그래서 아스파테임은 사카린과 시클 라 메이트의 경우와 마찬가지로 좋은 것보다 해를 끼친다는 것을 알 수 있습니다.

E 951 감미료 및 체중 감량

다른 인공 감미료와 마찬가지로 아스파탐도 포만감을 느끼지 않습니다. 즉, 아스파탐을 함유 한 제품은 점점 더 많은 새로운 서빙을 흡수하게됩니다.

  • 단 음료는 갈증을 해소하지 못하지만, 반대로 두꺼운 설탕 맛이 입안에 남아 있기 때문에 촉촉하게하십시오.
  • 달콤한 음식을 먹는 것으로부터 포만감과 기쁨을 느끼게하는 세로토닌이 나타나지 않기 때문에 아스파탐 또는 다이어트 스위트를 사용한 요구르트는 체중 감량에도 기여하지 않습니다.

따라서 식욕은 증가하고 식량은 증가합니다. 과식과 여분 파운드를 던지기로 이끌어 낸다, 그러나, 체중 증가에.

메탄올 - 아스파탐의 분해 결과

그러나 아스파탐을 사용할 때 이것이 최악은 아닙니다. 사실 우리 몸에서는 설탕 대체물이 아미노산 (아스파르트 산 및 페닐알라닌)과 메탄올로 분해됩니다.

그리고 처음 두 성분의 존재가 정당화된다면, 특히 과일과 주스에서도 발견 될 수 있기 때문에, 메탄올의 존재는 오늘날까지 열띤 토론의 원인이됩니다. 이 1가 알콜은 독으로 여겨지며 음식에 존재하는 것을 정당화 할 수있는 방법이 없습니다.

유해 물질에 대한 아스파탐의 분해 반응은 약간의 열이 있어도 발생합니다. 따라서 온도계가 30 ° C까지 올라가면 감미료가 포름 알데히드, 메탄올 및 페닐알라닌으로 변합니다. 이들 모두는 인체 건강에 극히 위험한 독성 물질입니다.

아스파탐이 임신과 수유를 할 수 있습니까?

위에서 언급 한 좋지 않은 사실에도 불구하고 오늘날 어린이와 임산부 및 수유부 여성 모두에게 세계의 100 개국 이상에서 아스파탐을 섭취 할 수 있습니다.

공식적인 소식통은 이것이 인간이 사용하는 가장 연구되고 안전한 합성 감미료라고 주장한다. 그러나 임산부 또는 간호 여성이나 어린이를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

아스파탐의 주된 이점은 인슐린의 날카로운 점프 때문에 삶에 대한 두려움없이 당뇨병을 앓고있는 사람들,이 감미료의 GI (glycemic index)가 제로이기 때문에 디저트 또는 달콤한 음료를 먹을 수 있다고 믿어집니다.

아스파탐 감미료는 어디 있습니까?

이 설탕 대체물은 어떤 제품에서 발견됩니까? 지금까지 거래 네트워크는 아스파탐이 함유 된 6,000 개 이상의 품목을 구성 할 수 있습니다.

최대 콘텐츠 수준의 제품 목록은 다음과 같습니다.

  • 달콤한 소다 (코카콜라 빛 및 제로 포함),
  • 과일 요구르트,
  • 껌,
  • 당뇨병 환자용 과자
  • 스포츠 영양
  • 다수의 마약
  • 어린이와 성인을위한 비타민.

그리고 다음의 설탕 대체물들 : Novasvit과 Milford.

FDA (미국 식품의 약국)가 승인 한 아스파탐 E951의 최대 허용치는 하루 50mg / kg입니다.

가정용 설탕 대체제를 포함한 제품에는 몇 배 적은 양이 들어 있습니다. 따라서 아스피탐의 허용 일일 섭취량은 FDA와 WHO가 50mg / kg 체중 또는 40mg / kg으로 결정한 최대 값을 기준으로 계산할 수 있습니다.

식품에서 아스파테임 측정 방법

산업계에서는 (차이가 발생할 때를 통제하기 위해) 제품 내 물질의 농도를 결정하기위한 여러 중재 방법이 있으며,이 적합성 인증서 문제를 기반으로합니다.

분광 광도법

따라서 제조 후 탄산 청량 음료에 아스파탐의 존재 여부가 결정됩니다.

분석에는 분광 광도계, 색채 계 및 스케일이 사용됩니다.

크로마토 그래피 방법

감미료의 농도를 명확히해야합니다.

액체 분석기는 주요 분석 장비로 사용됩니다.

아스파탐에 대해 알아야 할 다른 것

설탕 대용 물의 조합

이 설탕 대용 물은 다른 사람들과 함께 사용할 수 있습니다. 예를 들어 아스파탐 아 세설 팜 칼륨 (소금)의 조합을 종종 볼 수 있습니다.

"듀엣 (duet)"은 300 단위와 같은 큰 단맛 계수를 가지고 있기 때문에 제조사는 종종 함께 사용합니다. 다른 단품과는 별도로 200을 초과하지 않습니다.

릴리스 양식

아스파테임의 감미료는 다음과 같습니다.

  • 밀 포드 (300 탭)와 같은 정제의 형태로,
  • 밀포드스 (Milford Suss)는 잘 녹기 때문에
내용

아스파탐 스포츠 영양 (단백질)

이 감미료에 대한 의구심이 아직 남아있는 경우, 감미료를 함유하지 않은 제품을 구입할 수 있습니다.

운동 선수를위한 아스파탐이나 단백질이없는 추잉 검은 전문 사이트의 인터넷뿐만 아니라 슈퍼마켓에서도 판매되고 있습니다. 스포츠 영양의 아스파탐은 몸에 흡수되지 않고 맛이없는 단백질의 맛을 향상시키기 위해서만 첨가되기 때문에 근육 성장에 영향을 미치지 않습니다.

감미료로서 아스파탐을 사용하거나 사용하지 않는 것은 귀하에게 달려 있습니다. 어쨌든, 당신은 더 완전한 그림을 위해 그리고 자격이 된 영양사와 상담하기 위하여이 화제에 과학 논문을 읽어야한다.

온기와 배려로, endocrinologist Dilyara Lebedeva

아스파탐 E 951 : 저 칼로리 설탕 대체제로 체중을 늘리지 않는 방법

아스파탐보다 더 많은 영양 보충제를 찾는 것은 아마도 어렵습니다. 이 물질은 1965 년에 발견되었지만 16 년 후 공식 허가를 받았습니다. 수년에 걸쳐 제품에 대한 많은 임상 시험이있었습니다.

러시아를 비롯한 여러 나라의 100 개가 넘는 식품 규제 기관이 합성 대두 대체제의 발암 성 및 돌연변이 성질이 없음을 입증하는 근거 자료를 제공했습니다.

상품명

아스파탐은 식품 첨가물의 공식 명칭입니다 (GOST R 53904-2010). 국제 버전은 Aspartame입니다.

  • E 951 (E - 951), 유럽 규약;
  • N-L-α- 아스 파르 틸 -L- 페닐알라닌 메틸 에테르;
  • 3- 아미노 -N- (α- 카보 메 톡시 - 펜 에틸) - 숙신 아미드 산;
  • 평등, Canderel, Sucrazit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Sweetly는 상업적 이름입니다.

물질의 유형

첨가제 E 951은 식품 감미료 그룹에 포함됩니다. SanPiN 2.3.2.1293-03에 따르면, 그것은 맛과 향기의 증폭기로서 기능 할 수 있습니다.

아스파탐은 페닐알라닌과 아스파라긴산의 두 가지 아미노산으로 이루어진 유기 화합물의 메틸 에스테르입니다. 자사의 천연 성분에도 불구하고, 감미료는 화학 합성의 산물입니다. 이것은 인공 첨가물의 범주에 속하는 근거를 제공합니다.

유전자 변형 식품 (예 : 박테리아 Bacillus thermoproteolyticus)을 산업적 규모로 사용하여 물질을 얻는 효소 적 방법은 최종 제품의 생산량이 너무 낮기 때문에 사용하지 않습니다.

속성

포장

첨가제 E 951은 25kg의 비닐 봉지에 포장됩니다. 밀폐 봉인 후 외 포장에 넣습니다.

  • 폴리에틸렌 안감이있는 판지 상자;
  • 상처 마분지 드럼;
  • 폴리 프로필렌 가방.

아스파테임은 FIBC (큰 가방)의 부드러운 용기 500 750 kg에 담을 수 있습니다.

첨가제 E 951은 소매 용으로 허용됩니다 (SanPiN 2.3.2.1293-03, 부록 2). 포장 능력은 제조업체가 선택합니다. 보통, 감미료는 플라스틱 캔 또는 호일 주머니에 들어 있습니다.

신청서

아스파탐의 주요 소비자는 식품 산업입니다.

E 951 첨가제의 향미 프로파일은 가능한 한 수 크로스 지수에 가깝지만 천연 탄수화물보다 200 배 더 단맛이 있습니다. 해당 물질에는 금속성 뒷맛이 없습니다. 아스파탐의 칼로리 함량은 중요하지 않으며 4 kcal / g입니다.

가장 많은 양의 합성 감미료가 츄잉껌과 민트 상쾌한 사탕 (최대 6g / kg)에 포함되어 있습니다. 다른 제품의 경우 허용되는 최대 농도는 110 mg에서 2 g / kg입니다.

아스파탐은 다음 제품에서 찾을 수 있습니다 :

  • 무알콜 맛의 음료;
  • 제과;
  • 아이스크림 (크림 및 우유 제외), 냉동 디저트;
  • 잼, 마멀레이드, 통조림 과일;
  • 겨자, 케첩 및 기타 소스;
  • 마른 아침 식사, 즉석 스프;
  • 요구르트, 우유 음료;
  • 맛을 낸 차, 인스턴트 커피;
  • 최대 15 %의 힘을 가진 주류, 맥주, 칵테일.

목록은 아직 멀었습니다. 감미료 E 951에는 설탕이 없거나 칼로리가 감소 된 약 6,000 가지의 제품이 포함되어 있습니다.

아스파탐은 감귤 향을 강조하고 강화하는 경향이 있습니다. 이를 통해 오렌지 주스 및 리큐어, 레몬 맛의 패스트리 및 이와 유사한 제품에 물질을 첨가 할 수 있습니다.

보충 E 951은 스포츠 영양을위한 단백질 쉐이크에 포함됩니다. 이 물질은 운동 선수의 신체적 특성에 영향을주지 않습니다. 맛을 향상시키는 용도로만 사용하십시오.

중요한 단점은 아스파탐이 열처리 중에 분해되는 경향을 포함한다. 결과적으로 단맛이 실질적으로 상실되고 화학적 뒷맛이 나타납니다.

이런 이유로, 베이킹 머핀, 밀가루 과자 제품을 위해, 첨가제 E 951는 다른 감미료와의 혼합물에서만 (예를 들면, 더 안정한 Acesulfame 칼륨 E 950에) 사용된다.

아스파탐은 시럽,식이 보조제, 츄잉블 (chewable) 및 인스턴트 (instant) 정제와 같은 의약품의 맛을 개선하고 개선하기 위해 제약 업계에서 사용이 승인되었습니다.

E 951의 장점은 명백합니다.

  • 낮은 칼로리, 그것은 사람들이 비만에 대한 약물을 사용할 수 있습니다;
  • 혈중 글루코스 수준에 영향을 미치지 않음 (당뇨병 환자에게 중요 함);
  • 충치를 일으키는 세균을위한 음식이 아니라 치아 법랑질에 안전합니다.
아스파탐은 약리학 적 대사제의 일부입니다. 엄격하게 의사의 권고에 따라 경장 영양제로 사용할 수 있습니다. 일반적으로 물질은 체중 조절을 위해 처방됩니다.

보충 물 E 951은 손과 얼굴의 피부 관리를위한 화장품 성분에서 찾을 수 있습니다. 해당 물질은 생물학적 가치가 없습니다. 제품의 맛을 좋게하기 위해 아스파탐을 사용하십시오.

이익과 해로움

Supplement E 951은 인체에 유익한 물질의 원천이 아닙니다.

아스파탐은 중성 제품으로 간주됩니다. 허용 된 양으로 사용하면 건강에 안전합니다. 일일 수당은 40 mg / kg (FAO / WHO) 또는 50 mg / kg (FDA)로 설정됩니다.

아스파탐은 몸에 쉽게 흡수됩니다. 이 물질은 소장에서 혈액 속으로 빠르게 흡수 된 후 아미노산과 메탄올로 분해됩니다.

E951 첨가제의 독성에 관한 가장 일반적인 신화는 후자와 관련이 있습니다. 메탄올은 가장 강력한 독성 중 하나이지만 아스파탐은 그 양이 매우 적습니다. 감미료의 최대 허용 비율을 사용할 때 (그리고 과다 복용을해도) 위험한 알코올의 농도는 치사량의 25 배가됩니다.

영양 보충제는 24 시간 이내에 신장에서 배설됩니다.

아스파탐의 실제 위험은 페닐 케톤뇨증으로 고통받는 사람들에게만 해당됩니다. 희귀 유전 질환은 감미료 E 951의 일부인 필수 아미노산 인 페닐알라닌의 신진 대사를 위반합니다. 최근 아스파탐을 함유 한 제품의 포장에는 "페닐 케톤뇨증 환자에게 금지되어 있습니다."라고 표시되어 있습니다.

임산부에게 화학 첨가제를 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 태아에 대한 물질의 영향에 대해서는 아직 충분히 연구되지 않았습니다.

당신이 과민 반응을 보이는 경우, 아스파탐은 알레르기를 일으킬 수 있습니다.

식품 산업에서 프로판 가스는 어떻게 사용되고 있으며 인체 건강에 어떻게 영향을 미칩니 까? 우리의 기사를 읽어서 그것에 대해 알아보십시오.

질소 질화물은 어떻게 얻습니까? 여기에 대해 읽어보십시오.

주요 제조 업체

Aspasvit Company (모스크바 지역)는 아스파테임 계 감미료의 선도적 인 러시아 제조업체입니다. 회사는 자체 원료 기지가 없으며 E 951 첨가제는 해외에서 생산됩니다.

아스파탐의 가장 큰 생산국은 네덜란드 감미료 회사 (네덜란드)입니다. 이 회사는 설립 이래로 100 년을 맞이한 화학 물질 관련 DSM의 일부입니다. 이 회사는 미국, 영국, 일본 및 기타 국가에 생산 공장을두고 있습니다.

보충용 E 951이 공급 됨 :

  • Merisant Company (미국);
  • OXEA GmbH (독일);
  • Zibo Qingxin 화학 유한 회사 (중국).

저 칼로리 설탕 대체제의 일부 소비자들은 빠른 체중 증가와 함께 보충제 복용과 반대되는 결과에 주목하고 있습니다. 과학자들은 이것을 신체의 자연스러운 반응으로 간주합니다. 뇌는 호르몬 기쁨 인 도파민 (dopiamine)의 방출로 달콤한 맛에 반응합니다. 설탕과 함께, 충분한 칼로리가 인체에 들어가서 다른 호르몬 인 leptin을 생산합니다.이 호르몬은 사람이 피곤하다는 신호를 보냅니다.

아스파테임은 뇌를 "속이거나"달콤한 맛은 포화 상태를 수반하지 않습니다. 몸은 추가적인 탄수화물을 요구하기 시작합니다. 식량에 대한 필요성이 증가하고 그와 함께 여분의 파운드가 생깁니다.

E951 - 아스파테임

아스파탐, E951 -이게 뭐야?

아스파테임 또는 E951 규정 식 보충 교재는 인공적인 설탕 대용품, 감미료이다. 화학 구조에 의해,이 물질은 절대 설탕과 같지 않습니다. 아스파탐 감미료는 두 가지 잘 알려진 아미노산 인 아스파르트산과 페닐알라닌을 포함하는 메틸 에스테르입니다. 그것의 화학 공식은 C14H18N2O5.

아스파탐은 20 세기 후반에 실험실에서 처음으로 얻어졌습니다. E951 감미료의 세계적 생산량은 현재 연간 약 1 만톤입니다. 인공 설탕 대체 식품의 세계 시장에서 식품 첨가물 E951의 비중은 약 25 %입니다. 현재, 아스파탐은 세계에서 가장 널리 사용되는 설탕 대용품 중 하나입니다.

감미의면에서 1kg의이 감미료는 200kg의 설탕과 동등하다고 여겨집니다. 실제로,이 물질의 맛은 단지 설탕의 맛과 닮았으며 서로를 구별하는 것으로 충분합니다. 아스파탐의 수용액의 맛은 인위적으로 더 "비어 있음"이며 오랜 시간 동안 입안에서 느끼며 그리 즐겁지도 않다. 따라서 실제로이 설탕 대용 물은 다른 감미료와 함께 맛의 균형을 유지하고 단맛을 더욱 강화하기 위해 자주 사용됩니다.

실험을하고 혀에서 아스파탐을 조심스럽게 먹으면 단맛이 아니라 화학적 뒷맛이 강한 쓴맛을 느낄 것입니다.

E951 첨가제는 열에 매우 민감하며 가볍게 가열하면 분해됩니다. 결과적으로 열처리 된 식품의 생산에는 사용되지 않습니다.

아스파탐, E951 - 신체에 미치는 영향, 해를 입히거나 유익합니까?

아스파탐이 건강에 해를 끼치고 있습니까? 이 소화제는 인체의 소화계로 방출 될 때 신체에 무해한 페닐알라닌과 아스파라긴 아미노산뿐만 아니라 메틸 알코올 (메탄올, 목 알코올)의 공급원이기도합니다. 상기 페닐알라닌은 필요한 양으로 체내에 존재해야하는 필수 아미노산, 예를 들어, 식품에 함유 된 단백질로이를 입력함으로써 필수 아미노산이다. 아스파르트 산 아미노산 (아스파 테이트)은 또한 유용 할뿐만 아니라 단백질의 구성 및 자유 형태로 인체에 항상 존재하며 정상적인 기능을 위해서는 매우 중요합니다.

아스파탐에 의해 방출되는 메탄올은 논란을 야기하며, 신체의 상당 부분은 그 존재가 치명적인 해를 입힐 수 있습니다. 또한, 메탄올로부터 발암 물질 인 포름 알데히드가 가능합니다. 그러나 아스파탐의 경우 우리는 매우 적은 양의 메탄올에 대해 이야기하고 있으며 식품과 함께 메탄올 생산 (예 : 주스 및 과일 사용)은 아스파탐으로 형성된 양을 상당히 초과합니다. 아주 소량으로 메틸 알콜이 정상적인 생명 활동의 결과로 인체에 형성된다는 것도 알려져 있습니다.

아스파탐 감미료가 호르몬 (예 : 세로토닌)의 신진 대사를 방해하고 균형을 깨뜨릴 수 있다는 우려가 있습니다.

이 설탕 대체물의 세계에서 안전한 표준 내용으로 채택 - 하루 40-50 mg까지 사람의 체중 kg 당. 이 수치를 더 잘 이해하려면 체중이 75kg 인 사람은 하루 동안 약 30 리터의식이 콜라를 마셔야하므로 몸에 아스파탐 함량이 최대 허용 용량에 도달합니다.

E951 설탕 대체물은 페닐 케톤뇨증으로 고통받는 사람들을 해칠 수 있습니다. 페닐 케톤뇨증은 페닐알라닌을 티로신으로 전환시키는 효소가없는 유전 질환입니다. 그러한 사람들이 아스파탐을 마시면 심한 뇌 손상을 초래할 수 있습니다.

E951은 소량이라 할지라도 개발중인 배아에 해를 입힐 수 있기 때문에 임산부를 해할 수 있습니다.

식품 첨가물 E951의 생산을위한 원료는 유 전적으로 변형 된 공급원으로부터 얻어진다.

아스파테임 감미료는 건강에 해로울 수 있으며,이 보충제가 포함 된 식품의 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.

식품 보충용 E951, 아스파탐 - 식품에 사용

인공 감미료 E951의 주요 이점은 그것의 중대한 감미료이다. 일반 설탕과 비교할 때 아스파탐의 식품 중 농도는 매우 낮으므로 E951식이 보충제를 함유 한 식품의 저 칼로리 함량과 저비용입니다. 그러한 제품 광고의 주요 메시지는 현재 체중이 증가하지 않을 가능성이며 이는 요즘 매우 중요합니다.

국내 시장에서는 아스파탐을 함유 한 설탕 대체물을 Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfri 등으로 명명 할 수 있습니다. 이러한 약물은 정제 형태로 생산 될 수 있으며 설탕 사용에 제한이 필요한 질병이있는 사람들을위한 것입니다.

따라서 감미료 E951은 주로 저칼로리 식품 및 음료에 사용되며 현재 약 5,000 가지 식품 품목의 생산에 사용되고 있습니다. 아스파탐은 매우 인기있는 감미료이며 요구르트, 츄잉껌, 청량 음료, 핫 초콜렛, 과자, 특수 설탕 대용품, 비타민, 과자류, 기침 방지제,식이 제품, 아침 시리얼, 차가운 차, 칵테일, 아이스크림에 사용됩니다, 주스, 과자, 디저트, 유아식 및 심지어 치약.

감미료 아스파탐을주는 것 : 해롭거나 이득

식료품에 인공 첨가물을 사용하면 합리적으로 사회에서 논의가 이루어집니다. 그들은 해를 끼치거나 유익합니까? 제품의 품질과 건강 상태에 영향을 줍니까? 아스파탐 - 저 칼로리 음식을 섭취하는 사람에게 해롭거나 이득이되는 것은 무엇입니까? 어디에 있습니까?

아스파탐이란 무엇입니까?

제품에 대한 추가적인 관심을 끌기 위해 자연적 또는 인공적으로 칼로리를 줄이면 다양한 영양 보충제가 식품 및 음료의 맛을 풍부하게합니다. 실제로 아스파탐은 저 칼로리 식품에 충분한 맛을주는 설탕 대체제입니다.

매스 미디어에서 E951이 신체에 미치는 영향을 발견하면 아스파탐에 대해 이야기하고 있습니다. 합성 식품 첨가물 등록시 E951 번호로 표시되기 때문입니다. 라틴어 이름이 아스파테임 인 인공 감미료가 널리 보급되어이 성분을 사용하지 않고 제품을 찾기가 어려워졌습니다.

아스파탐 (Aspartame) 제형은 1965 년에 등록되었지만, 현재이 식품 첨가물에 대한 특허 계약이 만료되어 식품 생산자가 제한없이 사용할 수 있습니다. 매우 낮은 칼로리 함량의 아스파탐은 거의 모든 제품에 첨가 될 수 있으며, 그 맛은 천연 설탕의 맛보다 강합니다.

아스파탐은 천연 설탕과 그 파생물의 특성에 실질적으로 변화가 없으므로 유효 기간이 긴 제품의 제조에 없어서는 안될 필수 요소입니다.

공식 연구에 의하면이 인공 물질의 안전성에 대한 결론을 내릴 수 있었으며 유아용 식품의 생산에도 사용할 수 있습니다.

유용하거나 해로운

아스파탐의 안전성에 대한 공식적인 인정에도 불구하고, 실제로 합성 원인 물질로서 제품 및 인체의 구성에 영향을 미칩니다. 무엇이 우세합니까 - 아스파탐을 해롭거나 이익을 얻으십니까? 사용의 이점과 부정적인 결과를 고려하십시오.

아스파탐을 사용하는 주된 장점은 자연 설탕의 맛을 전례없는 낮은 칼로리 수치로 완전히 대체 한 것입니다. 현대 사회에서 건강한 라이프 스타일 추세가 저칼로리 식품의 사용과 함께있을 때 아스파탐 대체제는 설탕을 기본으로하는 제품에 대한 완전한 대안을 제공합니다.

이 인공 대체물을 포함하는 제품은 무엇입니까? 다음은 그 중 대표적인 목록입니다.

  • 껌;
  • 거의 모든 주스와 소다 음료;
  • 요구르트;
  • 과자 및 초콜렛;
  • 성인과 어린이를위한 비타민.

보시다시피, 그러한 제품의 압도적 인 다수는 일반 시민의 삶에 없어서는 안 될 동반자입니다. 천연 설탕을 사용하면 필연적으로 구매자가 유출되어 건강 상태를 면밀히 모니터링하게됩니다.

식품에 아스파탐의 존재 유무를 확인하기 위해서는 아스파탐의 성분을 조사하는 것으로 충분합니다. 각 제조업체는 아스파탐을 포함한 자연 식품 및 인공 식품 첨가물의 전체 목록을 지정해야합니다. 제품 구성의 명명법에서는 항상 숫자 코드 E951로 표시되며 때로는 디코딩이 대괄호 ( "aspartame")로 표시됩니다.

해로운 아스파탐은 무엇이며 인체 건강에 위험을 초래할 수 있습니까? 이 성분의 유해한 영향에 관한 많은 신화에도 불구하고, 지금까지의 공식 연구는 시민의 삶과 건강에 부정적인 영향을 확실하게 부과하지 못했습니다. 그러나. 수많은 과학적 실험 결과에 따르면 아스파탐의 건강에 미치는 영향이 명확하게 나타났습니다.

우선, 다른 많은 합성 식품 첨가물과 마찬가지로 아스파탐은 체내에 축적되는 경향이 있습니다. 이 사실 자체는 건강에 해를 끼치 지 않습니다. 그러나 E951 보충제의 사용이 현재 거의 통제되지 않고 있다는 점을 고려해야합니다.

아스파탐의 일일 소비율은 매년 계산되며 불가피하게 유기체의 화학적 조성이 변화합니다.

성인의 경우 그러한 증가하는 용량이 상대적으로 일반적으로 흡수 될 수있는 경우, 일부 특수 집단의 경우 합성 물질의 축적은 과다 복용의 위험을 수반 할 수 있습니다.

연구에 따르면 당뇨병 환자의 경우 칼로리가 적은 식품의 일부로 아스파탐을 정기적으로 사용하면 혈액 성분에 병리학 적 변화가 나타나지 않을 수 있습니다. 그러나 당뇨병 환자에서 E951에 익숙해지면 통제 할 수없는 고혈당의 위험이있을 수 있습니다.

이 정보는 공식적인 연구 결과는 아니지만 다양한 유형의 당뇨병을 앓고있는 사람들이 염두에 두어야합니다.

임신 중 아스파탐 사용으로 인한 피해도 공식적으로 입증 된 것은 아닙니다. 그러나 임산부의 신체 구성 성분의 변화는 태아 발육에 영향을 미칩니다. 그러한 효과의 결과는 아직 연구되지 않았으므로 특정 보안 조치를 준수 할 가치가 있습니다. 합성 보충제의 전반적인 일일 섭취량 감소 E951은 여성의 생활 방식에 심각한 제한을 초래하지 않지만 적어도 태어나지 않은 어린이의 건강과 관련하여 침착 함을 느낄 것입니다.

이 물질을 사용하여 식품 및 음료에 과다 복용이 가능한가? 과학자들은 원래 형태로 아스파탐을 1 일 복용해도 과다 복용에는 충분하지 않으므로 과량의 e951을 사용할 위험은 미미하다는 사실이 과학자들에 의해 입증되었습니다.

아스파탐의 용해도가 증가하면 인체 조직에 잔류하는이 합성물이 축적 될 수 있다는 합법적 인 우려가 있습니다.

사실, 아스파테임의 천연 당과 비교하면,이 기간은 두 배까지 길어질 수 있습니다. 그러나 식품 생산 기술 개발은 첨가제와 성분의 병용으로이 기간을 상당히 단축시킬 수 있습니다.

아스파탐의 유익하고 부정적인 특성에 대한 이론적 및 실제적 연구는 항상 계속되고 있지만 혁명적 진술은 기대할 수 없습니다. 이 식품 첨가물 사용의 효과에 대한 연구에 대한 장기간의 연구 만이 모든 질문에 답할 것입니다.

아스파탐 : 그것은 무엇입니까, 어떻게 해롭고 해가 얼마나 나쁜가?

건강한 생활 방식을 따르려고하면 사람들은 다량의 탄수화물 섭취를 피하고 다른식이 요법을 시도합니다.

이와 관련하여 많은 사람들이 설탕 대신 설탕 대체제로 전환하고 있습니다. 많은 감미료가 있습니다. 오늘 우리는 아스파탐 또는 식품 첨가물 E951 중 하나에 대해 이야기 할 것입니다.

약간의 역사와 화학적 특성

1965 년 미국의 화학자 James M. Schlatter는 뉴욕 제약 회사 G.D.에서 위염 치료제 개발에 참여했습니다. Searle 회사는 우연히 합성 물질의 중간 생성물이 떨어지는 손가락을 핥았 고 매우 단맛을 나타냈다. 그래서 그는 아스파탐을 발견했습니다.

여러 번의 임상 시험을 거친 1981 년 아스파탐은 사용 승인을 받았습니다.

산업 규모에서 처음으로 미국과 영국에서 생산되어 사카린과는 달리 발암 성이 없다고 공식적으로 입증 된 저칼로리식이 감미료로 추천되었습니다.

아스파탐 (E951)은 인공 감미료입니다. 이것은 두 가지 아미노산, 즉 아스파르트 산과 페닐알라닌의 메틸화 디 펩티드입니다. 물에 대한 용해도는 양호합니다. 30 ° C 이상에서 가열하면 단맛이 없어져서 파괴됩니다.

화학 이름은 NL-alpha-Aspartyl-L-phenylalanine 1- 메틸 에스테르입니다.

화학식 - C14H18N2O5.

아스파르트 산 및 페닐알라닌 산 및 이들의 메틸 화합물은 많은 일반 단백질 단백질에서 발견됩니다. 단백질과 마찬가지로 E951도 4 kcal / g이지만, 음식을 달기 위해 극히 적은 양의 음식이 필요하기 때문에 음식의 양을 계산할 때 칼로리 값은 중요하지 않습니다.

식품 업계에서의 사용

아스파탐은 식품 산업에서 가장 많이 사용되는 설탕 대용품 중 하나로 냉각 음료, 유제품, 젤리, 사탕, 아이스크림, 디저트, 츄잉껌 및 조리 과정에서 가열을 필요로하지 않는 많은 제품에 적용됩니다. 총 6,000 가지 이상의 품목이 있습니다. 이 물질의 주요 몫은 음료수로 간주됩니다.

다음은 E951이있는 제품 목록입니다.

  • 음료 - 코카콜라 빛, 코카콜라 Blak, 펩시 빛, Nestea;
  • 에너지 음료 - Pitbull, Bulldog;
  • dragee - "Fisherman`s Friends", "Mentos", "Orbit Drops", "Winterfresh";
  • 껌 - "Orbit", "Airwaves";
  • 약물 - Voltfast, 비타민 C 첨가제.

아스파탐은 또한 의약품 (로젠 지, 정제, 시럽)의 조성 및 정제 형태의 감미료로 사용됩니다. 단맛의 정제는 설탕 1 티스푼과 같습니다.

식품 첨가물 E951의 편익

이점과 아스파탐에 해를 끼치는 것에 대해 많은 상반되는 견해가 있습니다. 가장 대중적인 설탕 대용품 중 하나가 실제로 해롭거나 유용한지 알아 내려고합시다.

미국 아스파탐 (Aspartame)의 고향에서는 많은 연구와 테스트가 이루어졌습니다. 결과적으로이 첨가제는 무해 할뿐만 아니라 권장 복용량에서도 유용하다는 사실이 밝혀졌습니다. 미국의 경우 최대 허용 일일 복용량은 인체 무게 kg 당 아스파탐 50mg으로 설정되며, 유럽에서는 40mg / kg입니다.

러시아에서는 2001 년 11 월 14 일 최고 국가 위생국 법령 시행령 제 36 호 (SanPiN 2.3.2.1078-01), 감미료 E951은 무해한 식품 첨가물로 인식되고 음식을 달랠 수 있도록 소화되어 맛과 풍미가 향상됩니다.

소비자 권리 보호를위한 일부 공공 기관은이 당분의 위험성과 불안감에 대한 의견을지지합니다. 그들의 주장은 인체에서 아스파탐이 페닐알라닌, 아스파르트 산 및 메탄올 - 우드 알콜이라는 두 가지 아미노산으로 나뉘어 치명적인 독이된다는 사실에 근거합니다.

인체의 메탄올은 포름 알데히드로 전환되며 이는 강한 발암 물질로 단백질, 신경계를 파괴하고 암으로 이끈다. 포름 알데히드 중독은 실명을 초래할 수 있으며 사망까지도 일으킬 수 있습니다. 그러나 메탄올과 포름 알데히드가 일으킬 수있는 손상은 몸에 들어가는 양에 달려 있습니다.

아스피탐의 허용 일일 섭취량은 광범위한 안전성으로 계산됩니다. 즉, 설탕 대용 물을 1 일 최대 70mg / kg의 용량으로 섭취하면 혈액 내 메탄올 함량이 너무 적어 실험실 조건에서 그 존재를 확인할 수 없게됩니다. 그리고 이것은 더 이상도 적지도 않습니다 (체중 70kg 인) - E951을 함유 한 465 리터 또는 46.5 리터의 음료.

단맛은 설탕 1kg과 거의 같습니다. 하루에 많은 양의 탄산 음료를 마시거나 많은 약을 사용할 수 있습니까? 대답은 분명합니다. 그리고 이것은 여전히식이 보충제의 안전한 복용량입니다.

인체에서 메탄올은 진행되는 대사 과정의 결과로 자연적으로 형성됩니다. 하루에 약 500mg의 메탄올이 음식에서 대사됩니다. 사과 1 kg에서 메탄올 1.5 g이 대사됩니다. 쥬스의 함량은 140-150 mg / l에 달하고 aspartame-60 mg / l의 음료수를 섭취합니다. 무엇이 더 위험한 지 이야기하는 것이 가치가 있습니까?

유해한 물질은 모든 음식에 있으며 우리 몸은 그것들을 없애기 위해 고안되었습니다. 그가 주스에서 메탄올을 제거 할 수 있고 심지어 자신의 이익을 위해서라도 E951을 함유 한 음료를 더 빨리 처리 할 것입니다.

인슐린에 따라 사람들에게 완벽한 감미료를 먹으면 유익과 해로울 수 있습니다. 이점은 설탕을 아스파탐으로 대체함으로써 사람이 더 많은 건강 식품을 섭취한다는 것입니다. 부정적인 면도 밝혀졌습니다. 아스파탐은 탄수화물을 함유하고 있지 않으며, 과자에 반응하는 신체는 탄수화물 식품 가공을 준비합니다. 원칙적으로 그런 음식은 들어오지 않으므로 끊임없이 굶주림을 느낍니다. 여기 패러독스가 있습니다. 감미료를 복용하여 체중을 줄이고, 더 많은 것을 먹고, 체중을 줄이는 대신 사람이 단단 해집니다.

중요 : 아스파탐을 감미료로 사용하면 지방 섭취량을 엄격하게 조절하여 지방이 생기지 않도록하십시오.

또 다른 주목할만한 사실은 E951 음료는 갈증을 잘 풀어주지 않는다는 것입니다. 또는 오히려, 그들은 그녀를 전혀 만족시키지 않습니다. 이 음료의 일부를 마신 후에는 설탕 같은 뒷맛이 입안에 오래 보존되어 있는데, 이는 액체의 다음 부분으로 씻어 내고 싶습니다. 사람은 그것을 갈증으로 느낍니다. 그럼 갈증을 풀어주는 악순환이 생기고 술 마시고 취하게하지 마십시오.

아스파탐에는 페닐알라닌이 포함되어 있기 때문에이 건강 기능 식품을 함유 한 식품은 희귀 질환 인 페닐 케톤뇨증 환자에게 금기입니다. 따라서 제조업체는 이러한 사람들에게 위험을보고해야합니다.

어쨌든 과량의 아스파탐이 발생하면 중독, 구토, 두통, 알레르기, 관절과 복부의 통증, 감각 상실, 기억 상실, 어지러움, 불안, 우울증이 나타날 수 있습니다. 과다 복용으로 암 발생이 가능합니다.

임산부, 어린이 및 건강이 나쁜 사람들에게 미치는 E951의 영향

임산부와 모유 수유에 대한 아스파탐의 효과는 완전히 이해되지 않았습니다. 메탄올의 이러한 무시할 수있는 함량으로도 태아 기형이 생길 수 있다는 의견이 있습니다. 어쨌든 E951이 무해하다고 여겨지더라도 임신 중이거나 모유 수유 중에는 사용하지 않는 것이 안전 할 것입니다.

어린이, 노인, 건강이 좋지 않은 사람, 질병이있는 사람, 면역 체계가 약화 된 사람, 몸에 가해지는 부담을 줄이려면이 감미료를 사용하지 마십시오.

아스파탐은 식품 업계에서 일반적으로 사용되는 안전한 합성 감미료로서 건강한 사람들에게는 전혀 무해합니다. 그러나 입증 된 안전성에도 불구하고 건강이 좋지 않은 사람, 임신 및 수유중인 여성 및 어린이는이 제품을 삼가해야합니다.

다음과 같은 비디오를보십시오 : 아스파탐이란 무엇입니까?